Аэрогриль называют «духовкой нового поколения», но так ли это? Мы протестировали 4 модели и приготовили в них десятки блюд. Оказалось, есть 5 блюд, которые в аэрогриле действительно получаются лучше, чем в духовке — и ради них стоит задуматься о покупке.
Аэрогриль работает за счёт мощного обдува горячим воздухом. Вот ключевые показатели, которые отличают его от духовки:
Скорость обдува в аэрогриле в 3–5 раз выше, чем в духовке с конвекцией. Горячий воздух быстро удаляет влагу с поверхности — получается корочка как после фритюра, но без масла.
«Аэрогриль — это фритюрница, которая не требует литра масла. И духовка, которая не требует 15 минут разогрева» — шеф-повар Алексей Крылов
В духовке крылья часто получаются «варёными» внутри и бледными снаружи. В аэрогриле — хрустящая корочка и сочное мясо за 18–20 минут при 200°C.
Совет: смажьте крылья маслом и специями, выложите в один слой — не перекрывайте.
Хрустящая снаружи и мягкая внутри — как из фритюрницы, но с 1 ст. л. масла вместо литра. 20–25 минут при 200°C, встряхнуть корзину на середине.
Совет: нарежьте соломкой 1×1 см, обсушите полотенцем и сбрызните маслом.
Баклажаны, перец, цукини, брокколи — аэрогриль даёт лёгкую карамелизацию и хруст, которых сложно добиться в духовке. 12–15 минут при 190°C.
Совет: не солите овощи заранее — они дадут сок и не подрумянятся.
Лосось, треска, дорадо — аэрогриль готовит рыбу за 10–12 минут при 180°C. Она остаётся сочной, а корочка получается золотистой.
Совет: заверните рыбу в фольгу на первые 5 минут, затем откройте для корочки.
Замороженные круассаны в аэрогриле получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри — как в пекарне. 8–10 минут при 180°C.
Совет: не размораживайте перед готовкой — сразу в корзину.
| Критерий | Аэрогриль | Духовка |
|---|---|---|
| Скорость разогрева | 2–3 мин | 10–15 мин |
| Хрустящая корочка | ✅ Отлично | ⚠️ Средне |
| Объём | 2–4 порции | Большой |
| Расход масла | Минимум | Средний |
| Выпечка | ⚠️ Ограниченно | ✅ Полноценно |
| Занимаемое место | Средне | Много |
| Расход энергии | 0,4–0,6 кВт·ч | 1–2 кВт·ч |
Выберите блюдо и вес — калькулятор подскажет время и температуру для аэрогриля.
| Блюдо | Температура | Время | Совет |
|---|---|---|---|
| Куриные крылья | 200°C | 18–20 мин | В один слой, встряхнуть на середине |
| Картофель фри | 200°C | 20–25 мин | Обсушить, сбрызнуть маслом |
| Овощи-гриль | 190°C | 12–15 мин | Не солить заранее |
| Рыба (филе) | 180°C | 10–12 мин | Фольга первые 5 минут |
| Круассаны | 180°C | 8–10 мин | Не размораживать |
В этом эпизоде шеф-повар Алексей Крылов рассказывает, для каких блюд аэрогриль реально лучше духовки, а где он проигрывает. А также — как выбрать объём и какие функции действительно важны.
🎙 Длительность: 7:15 · Формат: MP3 · Ведущий: Алексей Крылов
Аэрогриль готовит конвекцией горячего воздуха при высокой скорости обдува. Он разогревается за 2–3 минуты и даёт более хрустящую корочку, но уступает духовке по объёму.
Куриные крылья, картофель фри, овощи-гриль, запечённая рыба и круассаны — эти блюда в аэрогриле получаются хрустящими и сочными.
Мощность обычно 1400–1800 Вт. За 20 минут готовки расходуется около 0,4–0,6 кВт·ч.
Да, для большинства блюд достаточно 1 ч. л. масла или вовсе без него. Аэрогриль отлично готовит овощи и рыбу без добавления жира.